SOUFFLE' AL FORMAGGIO

A te io canto una canzone
perché non ho altro.
Niente di meglio da offrirti
di tutto quello che ho.
Prendi il mio tempo
e la magia
che con un solo salto
ci fa volare dentro all'aria
come bollicine

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E mentre sto per firmare delle carte sento bussare alla porta dell'ufficio, nemmeno il tempo di dire << Avanti. >> che mi trovo Hermione davanti. Mi sorride dolcemente << Mi aiuti a cucinare? >>.

Un sorriso mi affiora sulle labbra, ogni qual volta chiedi il mio aiuto, mi sento importante. Tra i sette miliardi di persone che abitano questa terra, tu, hai chiesto il mio aiuto. Ed io posso negartelo? Certo che no!

Così, avvisato George, usciamo nella Diagonalley. << Gli ingredienti gli ho già presi tutti. Mi devi soltanto aiutare a preparare... >> mi stai dicendo, mentre camminiamo per la strada. Pochi metri e siamo davanti alla vecchia porta del nostro appartamento, solo quattro rampe di scale e saremo davanti al disordinato tavolo della cucina.

Quando entriamo, mi rendo conto che definire disordinato il tavolo è dire poco! Ti sorrido e tolgo la giacca. Nel frattempo tu indossi il grembiule, è incredibile come mi ricordi mia madre, sembri uscita da un libro anni cinquanta!

Non appena leggo la ricetta non posso fare a meno di essere perplesso: noce moscata? Cos'è un nuovo animale appena scoperto? Besciamella? Fa parte della famiglia delle sanguisughe?

La mia testa è invasa da domande e non mi accorgo che hai acceso il giradischi che si trova in un angolo. Mi metto a canticchiare mentre tu rompi le uova, cosa che ti riesce a meraviglia, devo ammettere.

Quando hai terminato di rompere tutte le uova, cantiamo entrambi, sporchi di farina, se qualcuno ci vedesse certamente ci prenderebbe per matti!

Ti aiuto a montare a neve gli albumi, intanto, con te tra le braccia, rido. << E tu cos'hai da ridere? >> Mi chiedi fintamente offesa. << Hai tutti i capelli pieni di farina! >> nel frattempo continuo a ridere << Ah sì? >>

Solo pochi minuti dopo la stanza è invasa dagli albumi montati, ora capisco perché si dice che siano a "neve": quando scendono dal soffitto sembra proprio che stia nevicando!

<< Mi sa che questa ricetta non riuscirà! >> ti dico sorridente << Su questo hai ragione. >> concordi. Non sembri triste, ma solamente divertita. Se potessi vederti certamente cominceresti a sistemarti i capelli e i vestiti, però non voglio dirtelo. Voglio ricordarti così.

Hai preso questa mattinata e l'hai resa magica, come solo tu sai fare!

*Il soufflé al formaggio, per la ricetta è presente nel libro "Mastering the art of French Cooking" di Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck. La montatura a neve è uno tra i segreti per la sua buona riuscita, ma non avendolo mai assaggiato non posso assicurare che sia buonissimo!